たらは半分に切り、塩をふり、本みりんをかけて5分ほどなじませ、下味をつける。

しいたけは石づきを取り、斜めに半分に切る。豆腐は1cm幅に切る。しょうがはせん切り、長ねぎは白髪ねぎにする。

耐熱皿にごま油を塗り、豆腐、しいたけ、たらを並べ、しょうがを散らす。

白髪ねぎ少々をかけ、ラップをして600wの電子レンジで4～5分加熱する。【黒酢しょうゆたれ】の材料を混ぜ合わせる。

余熱でふっくらとさせ、食べるときに残りの白髪ねぎと【黒酢しょうゆたれ】 をかける。