イワシは頭を落としぶつ切りに。内臓を水で洗い流して鍋に投入。

ニンニクは皮を剥いて、丸ごと１個づつ投入。

鷹の爪は手でちぎりながら、種も一緒に投入。

しょう油・水・お酒を１対１対１で投入。

落し蓋をして数時間煮る。

ニンニクに色がつき、柔らかくなったらＯＫ。