◎でリンゴの甘煮を作ります。皮をむき四つ切にし縦に薄く（２，３ｍｍ）切ります。透明になり水分がなくなるまで煮ます。

★の材料をパンこね器でこねます。約４０分発酵させます。ふくれた生地を取り出し３分割します。

丸めて１０分休ませます。休めた生地を麺棒で平たく丸く延ばします。１枚を集中的に延ばさず、３枚を変わりばんこに延ばします。

いつもの仕上げの発酵はしません。すぐに焼きます。２００度で１５分～２０分ぐらい。