鶏肉は一口大に切り塩こしょうをする。
しめじは石づきを落としてほぐす。

かぶと玉ねぎは皮をむいてくし切り、人参は皮をむいて小さめの乱切り、小松菜は根元を落として４ｃｍ長さに切る。

鍋にオリーブオイルを熱してから鶏肉を入れて両面を焼き、人参・玉ねぎ・かぶ・しめじを入れて炒めあわせる。

全体に油が回ったらＡを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてコンソメを加え、アクをすくいながら１０分程煮る。

煮ている間にレンジでホワイトソースを作る。
耐熱容器にバターと薄力粉を入れてラップをして１分加熱する。

取り出して泡立て器で混ぜたところに牛乳を１５０ｃｃ分少しづつ加えてよく混ぜ、ラップをして１分半加熱する。

取り出して泡だて器でよく混ぜて、残りの牛乳１５０ｃｃを少しづつ加えてよく混ぜる。

今度は器の両端を少し開けてラップをして、２分加熱する。
取り出して混ぜてトロミが弱いようなら、３０～１分再加熱する。

野菜が煮えたら、ホワイトソースを加えて混ぜる。
小松菜を加えて２分程煮て、塩こしょうで味を調える。