新じゃがはよく洗い皮付きのまま3㎜程の厚さのいちょう切りにし、さっと水にさらす。

ボールに卵を割り入れ生クリーム・粉チーズ・塩・コショウを加えよく混ぜておく。

フライパンを良く熱しオリーブ油を半量入れ、短冊切したベーコン・スライスした玉ねぎを炒める。

新ジャガ・パプリカを加えて炒め、ふたをして1分ほど蒸らす。

焼きあがったら、皿に返し、もう１枚の皿にもう一回返して綺麗な面がみえるように盛り付ける。