干しいたけを水で戻す。（もどし汁を５０ｃｃくらいとっておく。）玉ねぎはみじん切りに、しめじは食べやすくほぐしておく。

＜あんを作る＞
鍋にあん材料（＋しめじ、しいたけ）を入れて熱する。ゆずこしょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンにバターを熱し、溶けたら玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったらシメジ、一口大に切ったベーコンを加え、炒める。

３にごはん調味料を加える。（ごはんを加える前に具にしっかり味をつけておくのがポイント★）

ごはんを加え、具と混ぜながら炒める。味が薄ければ塩コショウで整える。

卵に生クリーム、塩コショウを加え、ざっくりと混ぜる。（混ぜすぎるとふんわりしないので注意。）

汚れを拭いたフライパンに油を引き、卵を流し入れる。１回ぐるっとかき混ぜ、半熟になったらごはんを乗せる。

少し卵でごはんを包み、お皿に盛る。あんをかけ、大根おろしときざみねぎをトッピングして出来上がり♪