フライパンに油をひいて蓮根を炒めます。少し透き通ってきたら人参を加えてさらに炒めます。

蓮根と人参に火が通ったらバターを加え、塩胡椒で味を整えます。
火を止めたら蓋をして余熱でしっかり火を通します。

お皿に盛りつける前に枝豆を加えてざっくり混ぜ合わせてください。