里芋は皮を剥き、適当な大きさに切る。

1の里芋を茸串がすっと通る位の硬さになるまで蒸す。

フライパンにバターを溶かし、2の里芋を入れて全体をこんがり焼く。

味噌、みりん、酒、砂糖を合わせてよく混ぜ合わせる。

4を3に加えて、中火で煮汁がなくなるまで炒めたら出来上がり。