肉を室温に戻しておく。

材料を全て割り出し、玉葱はみじん切りにする。

ボールで肉を練り混ぜて、材料表の順にじっくり混ぜ合わせていく。

好みの大きさに取り、両手でぺたぺた叩くように空気を抜いて小判型に丸める。

フライパンを中火にかけ、軽く油を引いて肉を並べ、蓋をして焼く。

焼き色がついたら火を弱めて裏返して肉に火を通す。

肉がふっくらと膨らんだら一度取り出し、フライパンにケチャップを加えてよく炒める。ここで残った焼き汁を炒め合わせる。

ケチャップが煮詰まってきたらソースと赤ワインを加えて更に煮詰め、程よくとろみがついたらハンバーグを戻しいれて一煮する。

ソースが絡まったら出来上がり。