板蒟蒻の表面を包丁でトントン叩くようにして、格子模様を入れてから、食べやすいサイズにカットする。

フライパンに胡麻油（分量外）を熱し、「1」の表面にうっすら焦げ目がつく程度までしっかりと焼く。

焼いてる間にあんを作る。鍋に麺つゆ、水、生姜を入れて火にかけ、沸騰したら2等分に切ったえのきを入れて軽く煮込む。

えのきがしんなりしたら水溶き片栗粉でこのみのトロミをつける。

器に蒟蒻を入れ、「4」のあんをかけたら完成。