マリネ液の材料をすべてまぜおく。

ヤーコンは皮をむき薄切りにし水にさらしておく。
長ねぎは5cmほどの長さに切っておく。

鍋に湯を沸かし沸騰したら塩ひとつまみ（分量外）を入れ、長葱は２分、ヤーコンは３０秒ほど湯通しし、ザルにあげる。

熱いうちにマリネ液に浸し１時間ほど味をなじませる。