えびチリソース
豆板醤抜きでもＯＫ♪是非ゆで野菜と一緒に♪
このレシピの生い立ち
元レシピがどこだったか記憶が定かではないんですが、 ２０年間このレシピです☆
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびは塩コショウ酒で下味をつけて片栗粉もからめておく。
- 2
ねぎは小口切り、にんにく、しょうがはみじん切り。
- 3
ケチャップからゴマ油までの調味料を合わせておく。
- 4
チンゲン菜は包丁で根元に切れ目を入れて、食べやすい大きさに縦に裂いておき、レンジで加熱するか、ゆでておく。
- 5
鍋に油を熱し、下味をつけたえびを入れて炒め、火を止めて鍋から取り出す。
- 6
４の鍋に改めて油少々を入れ、にんにく、しょうがを炒め、香りがたってきたら、豆板醤も炒め、ねぎも入れて炒める。
- 7
６に合わせておいた調味料を加え、しゃもじで鍋底から混ぜながら火にかける。
- 8
とろみが付いてきたら、５のえびを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。
- 9
お皿にチンゲン菜を丸く敷き、中央にえびチリソースを盛り付ける。
食べる時はチンゲン菜とソースをからめて。 - 10
※娘のために豆板醤を入れない日々が続いています（笑）
コツ・ポイント
野菜はチンゲン菜でなくてもいいのですが、何か添えて、えびのうまみのソースと一緒に野菜も食べられるのがいいと思います。
つくれぽ
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