大根は2㎝幅の半月切りにし、10分程下茹でをする。

生姜は皮をむいて薄切りにし、長ねぎは白髪ねぎにする。

鍋に大根とどんどん鰹つゆ、水を加えて煮立たせる。

③の鍋に生姜と鶏の手羽先を入れ、煮立たせたら落とし蓋をし、30分中火弱で煮込み一旦火を止める。

完全に冷ましてから、もう一度火にかけ、温め直す。

器に盛り付けて、白髪ねぎを散らす。