鶏肉は1センチ角に切る。竹の子の水煮は水をきっておく。

鍋にサラダ油を多めにひき、鶏肉とレッドカレーペーストを炒める。

鶏肉の表面に火が通ったら、ココナッツミルクと水を入れ鶏肉に火が通るまで煮る。このとき、沸騰させないように中火で煮る。

竹の子の水煮と手で半分にちぎったコブミカンの葉を③に入れ2、3分煮る。

仕上げに砂糖とナンプラーを入れて出来上がり。