作り方
- 1
鯛は三枚下ろしにして切り身を半分に切っておく（1匹を4切れにします）
- 2
ソース・・・
小鍋にバルサミコ酢を入れとろみがつくまで弱火で煮詰める。 - 3
とろみがついてきたらオリーブオイルと塩コショウを加えて完成。
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目を下にして弱火でじっくり焼く。皮に焼き目がついてパリッとしたら裏面も焼く。
コツ・ポイント
ソースのバルサミコ酢はとろみがつくまでに少し時間がかかりますが、混ぜながら根気よく煮詰めてください。とろみがついてからはすぐにとろとろになって固まってきてしまうので（冷めると特に固まります）少しとろみがついたら早めに火を止めた方がいいです。
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