真鯛のポワレ
はな＊ @cook_40100291
鯛の身がふんわり柔らかく、濃厚なクリームソースでカジュアルフレンチ気分です(*^^*)
このレシピの生い立ち
ポワレというと生クリームを使ったり、普段ストックしてない調味料がレシピで出てくることが多いですが、冷蔵庫にあるもので簡単に！
真鯛のポワレ
鯛の身がふんわり柔らかく、濃厚なクリームソースでカジュアルフレンチ気分です(*^^*)
このレシピの生い立ち
ポワレというと生クリームを使ったり、普段ストックしてない調味料がレシピで出てくることが多いですが、冷蔵庫にあるもので簡単に！
作り方
- 1
真鯛の切り身に軽く塩こしょうをしてしばらく置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く
- 2
小さいフライパンに☆を入れ、極弱火で混ぜながらソースを作る（煮詰めすぎると牛乳のタンパク質がポロポロになります）
- 3
別のフライパンにオリーブオイルをしいて、弱火で真鯛の皮目から焼く
白ワイン大2をかけて蓋をして蒸し焼き3分 - 4
裏返して蓋をして1分、火を止めて2分位蒸らす
- 5
お皿に付け合わせなども盛り付け、1のソースをかけパセリを散らして完成
コツ・ポイント
鯛を焼いているときは目を離さずに。火加減強過ぎると焦げやすいです
※ソースがポロポロになるというご意見頂きました
②の行程でソースを強火で沸騰させ続けるとポロポロになってしまうのでお気を付け下さい
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