真鯛は適当に切って、塩コショウを両面にしておきます。

フライパンに分量外のオリーブオイルをひいて皮目から焼きます。表面が白っぽく色が変わったら反対側を焼きます。

ワインを加え、軽く蒸し煮します。

真鯛はいったん取り出し、ソースの調味料を煮立たせてとろみがついたら出来上がり〜♪
BonÁppétit

写真は、キノコをソースと和えてみました。