イカは酒を振り掛けもみこんでおく。
ねぎは1cm幅くらいの斜め切り。
椎茸も適当に切る。
ニンニクはみじん切り。

フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、薫りがたってきたらイカ、ねぎ、椎茸を加え炒める。

材料がしんなりしてきたら、塩麹を加えサッと絡めるように炒めてできあがり。