レシピID :18128724《ベンチング》終了後、生地を4等分し内３等分打ち粉をしたまな板で約10cm×10cmにのばす。

左右で３枚にたたむ。

左右を上下に置き換え閉じる。

閉じ目をよくつまみ、閉じ目を下にしておく。

パウンド型に3つ並べる。（この状態で、クッキングシートの上に固く絞った濡れ布巾をかぶせ常温で1晩置いてもO.K。）

ポットの上で、クッキングシートをかぶせ、固く絞った濡れ布巾を置き、その間170℃のオーブンを予熱する。（約10分）

この位膨らめば2次発酵終了。焼いて完成。