1.ビニール袋に鳥皮を入れ、ひたる程度に麺つゆ（原液）をそそぎ、空気を抜いて袋の口を閉じる。約1時間ほど浸け込みます。

2.大根・人参・高野豆腐・コンニャクは千切りにします。細ければ細い程、口当たりが良くなり、繊細な味になります。

3.ゴボウはささがけにし、水にさらし、あく抜きをしておきます。

4.大根・人参・高野豆腐・コンニャク・ゴボウをボウルに入れ、全体が均一になる様に、混ぜ合わせます。

5.お湯を湧かし、4の野菜をゆでます。
ゆで上がったらザルにあけ、ボール状にし、両手でぎゅっぎゅっとしぼっていきます。

7.お椀に分けて、芹とナルトを飾り付ければ出来上がりです。