ドライイチジクは硬いヘタを取り、4〜6等分に切る

火を止め、10〜15分ほど置いて味を含ませる。

赤ワイン、きび糖、シナモン、八角、
クローブ、塩を加え、沸騰したら弱火にし、フタをせず煮詰める。

木べらでイチジクを潰しながら、
15〜20分ほど煮詰める。

ジャムより少し硬めで、ねっとりした
ペースト状になれば火を止める。

シナモンと八角を取り出す。

粗熱が取れたらレモン汁を小さじ1/2加える。少し味見して足りなければまた足す。