強力粉320g、薄力粉80g、ドライイースト5g、絹ごし豆腐120gをボウルに入れ、ヘラやカードで軽くまとまるまで混ぜる

米油15gを加えて表面に少し艶が出るまでこね、ボウルに戻し35°Cで35分発酵させる

軽く押してガス抜きをし、23等分(30g強ずつ)し丸め、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる

濡れ布巾をかけ、35°Cで25分発酵させる(急ぐ場合は発酵を15分にし、予熱している間天板をオーブンの上に置いておく)

180°Cに予熱したオーブンを160°Cに下げ、16分焼成して完成

【冷凍保存】しっかり冷ましてから1食分ずつラップに包みジップロックなどに入れて冷凍

【解凍】600Wで30秒加熱する(冷たければ10秒ずつ再加熱)