大根は千切りにして塩少々をふって水気を出す。

水菜は４～５ｃｍ長さに切り、１～２分冷水にさらしパリッとさせる。

生ハムは手で適当に３等分くらいにちぎる。

ボールに●を入れ、よーく水気を絞った①②と③を加え、混ぜる。

器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。