おさかなのソーセージ、にんじんは乱切り。玉ねぎは8～16等分の串型に切る。

じゃが芋は皮つきのまま半分に。キャベツは芯のついたまま串型に切る。

鍋に料理酒を入れ、沸騰させて煮切り、野菜とソーセージをドカドカ入れる。

砕いたコンソメを3にかけ、半分に千切ったローリエを入れ、ひたひた程度の水を注いで火にかける。

野菜が柔らかくなるまでコトコトとひたすら煮て、塩、こしょうで味付け。好みでバジルを振る。バターを入れて予熱で溶かす。