玉ねぎとマッシュルームは薄切り、パプリカは縦に1cm幅に切る。スナップエンドウは塩茹でした後半分に切る。

にんにくはみじん切り、チョリソは斜めに数箇所切り込みを入れて斜め半分に切る。

オリーブ油とにんにくを中火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームを炒める。

しんなりしてきたら白ワイン、ホールトマト、塩、コショウ、バジルを加え10分ほど煮込んだら耐熱容器に流しいれる。

④に卵を割りいれ、チョリソ、スナップエンドウをバランスよく乗せてオーブントースターで卵白が白くなるまで5～7分焼く。