豚肉はパックから出してすぐビニール袋に入れる。そこへ肉の重量の２％の塩を入れて袋の中でよくもみこむ。

１をそのまま冷蔵庫に入れる。最短で２日程度ねかせる。

（２日後）鍋に肉を入れてかぶるくらいのお水を入れる。そこに紅茶のパックを入れてそのまま火にかける。約２０分程度。

２０分後、豚肉に色がついていたら、完成。中が少し赤いくらいが美味しいけど、気になる方はもう少し時間を延ばす。

皿に彩り用の野菜をかざり、お肉を切ってから盛ったら完成。マスタードでいただくと美味しい。