ニンニクの皮を綺麗に取り、真ん中の色が違う所がニンニクの芽です。
これを取り除き、スライスします。

鷹の爪のヘタを切り、逆さにして指で転がすようにして種を取り除き、カットします。
細かいほど辛くなります。

ベーコンも好みの太さにカットします。
オリーヴ油をフライパンで熱し、ベーコンを炒めます。

ベーコンに焼き色が付いたらニンニクと鷹のツメを入れます。
火加減は弱火です。

ニンニクからいい香りがしてきたらワインを加え、ワインの量が1/3になるまで煮詰めます。
煮詰まったら火から下ろします。

水に塩、オリーヴ油を入れしっかり沸騰さて、パスタを茹でます。
パスタは固めに茹で上げます。

具材を火にかけ、温まったらパスタの茹で汁少しずつ加えます。
その間絶えず混ぜます。
油を茹で汁を一体化させます。

パスタを加え、硬さと味を決めます。
固めに茹で上げたのはここで仕上げるためです。
パセリがあれば好みで加えましょう。

完成です。
お好みで粉チーズやフライドガーリックを散らしてもよいでしょう。