強力粉～バターまでの材料を捏ねる。●印を混ぜておく。

生地を２０㎝角程度にのばし、●印を塗り、巻き込む。軽く捏ねてマーブル模様をつくる。約２.５倍になるまで一次発酵。

ガス抜き後ベンチタイム２０分。３０㎝×２０㎝程度にのばし、１度空折りをする。３０㎝×１８㎝程度にのばし、レーズンを巻く。

綴じ目を下にして型に入れ、縁より３㎝上がったら、２００℃に予熱しておいたオーブンで２０分→２３０℃に上げて１０分焼く。