長ネギ、エリンギをバターで炒め、しんなりしてきたら コンソメの素、お水をいれて軽く煮ます。

それに軽く水気をとったお豆腐１丁を入れます。この時になるべく小さく崩します。マッシャーがおすすめ＾＾

赤パプリカ、ピーマンを加えます。

お豆腐が温まったら牛乳、生クリームを加えます。
塩・コショウで味を整えます。

いったん　パプリカとピーマンは取り出します。
　

グラタン皿に移したら卵液を全体にかけて　取り出した赤パプリカ、ピーマンを飾ります。