かぶらの皮を剥き、8等分にきります。

薄味に味をつけただし汁で、かぶらを炊きます。

生姜あんを作ります。
カツオ出汁に、薄口しょう油、みりん、塩で味を調えた所に、千切りにした生姜を加えます。

生姜の風味が移ったら、水溶き片栗でとろみをつけます。

フライパンで、一口大に切った油揚げを、こんがりするまで焼きます。

炊いたかぶらと、油揚げをもりつけ、最後にあんかけをかければ完成です。