ズッキーニは５mmの輪切りにする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに味噌を入れ、とろけたら、白ワイン、おろしニンニクを入れ、素早く混ぜ炒める。

ボウルに卵と２を入れ、まんべんなく混ぜ合わす。

再びオリーブオイルを中火で熱したフライパンに１のズッキーニを投入し、しんなりしたら、３を入れて、大きく混ぜ炒める。

４の卵が半熟ぐらいになったら、塩鮭を入れ、軽く混ぜ炒めたら、火を止める。

器にご飯を盛り、５を添えたら完成です。