ライスペーパーはその都度ぬるま湯か水にさっとくぐらせ、必要に応じてキッチンペーパーで軽く叩きながら柔らかくなるまで戻す。

①がしんなりしたら、ライスペーパーの下の方にスプーン2杯程度の肉味噌とパプリカを横長に乗せる。

ライスペーパーの下側の部分を、肉味噌を包むように上に折り返し、次に両サイドも折り返して、最後は一気に上までくるくる巻く。

本数分の春巻きが巻けたら、フッ素樹脂加工のフライパンに少し多めの油を熱し、互いにくっつかないように春巻きを並べて焼く。

春巻きの向きを時々変えながら、表面が白くなり、カリカリになるまでじっくりと揚げ焼きすればできあがり。

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♣〔2011.03.30〕修正：トップ写真を差し替え／作り方の手順を簡潔にしました。