エリンギと舞茸は手で裂きます。食べ易い長さに切ります。

エリンギは輪切りにしても食感を楽しめますよ！半分は輪切りにしてみました。

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、きのこを炒めます。塩を振り軽く混ぜ合わせ蓋をして中火で蒸焼きにします。

１５分でかさがぐっと減ります。冷蔵庫保存で２日くらい。オムレツの具や炒め物に。塩加減は薄めにしておきます。

ホワイトソースを作ります。バターが泡だってきたら薄力粉を加えます。牛乳を温め始めます。

薄力粉を加えたら手早く混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなったら沸騰直前の牛乳を加え、ホイッパーに替えて混ぜます。

フツフツと沸騰してきたら火からおろします。

塩、コショウで下味をつけます。
薄めの味付けにして仕上げで調節できるようにしておきます。

パットに移し粗熱を取ります。
冷凍保存のストック分も作るので多めの分量です。すぐに使う場合は５０ｇを取り分けます。

冷めて固まってきたら小分けしやすいように筋を入れます。
完全に冷めたら冷凍室に入れます。

冷凍したもの。保存袋に入れて必要な分だけ使えます。

玉ねぎは１cm角に切りサラダオイルを敷いたフライパンで、しんなりするまで炒めます。

鶏モモ肉も１cm角に切りノンオイルで炒めます。

いんげんは茹でて冷水に取り１．５cm位の長さに切ります。

鍋に４を１/２カップ、水、顆粒コンソメ、１３と１４を入れ中火にかけます。

ホワイトソースを加えます。

ホワイトソースが溶けて沸騰したら、水溶き片栗粉を加えよく混ぜます。いんげんを加え味をみて塩、コショウで味を調えます。

パットに移し冷まします。

打ち粉（分量外）をした台の上で、冷凍パイ生地を麺棒で２㎜弱に伸ばします。耐熱皿より四方２～３cm大きく切ります。

生地が余ったら好きな型で抜きます。

※生地は再び冷凍室に入れておきます。

１９が完全に冷めたら耐熱皿に移します。熱があるうちにパイ生地を掛けると溶けてしまうので完全に冷まします。

器にパイ生地をくっつけるために生地の端に溶き卵を塗ります。

隙間から空気が入らないように、器にしっかりと貼り付けます。型で抜いた分も裏に溶き卵を塗り貼り付けます。

全体に溶き卵を塗ります。
２００℃に温めておいたオーブンで約１５分焼きます。

焼き上がりです！

雪の結晶の模様もキレイに焼けました♪

焼きたてをお召し上がり下さい♪
パイ生地の中から熱々シチューがトロ～リ。思わず笑顔になりますよ♪