モロヘイヤは根元の硬い部分をポキッと折る→1分ほどさっと茹でて、冷水にとりザルにあげて水気をしぼりザク切りに。

（レンジでも可♪その場合は、ラップでふんわり包み、レンジに1分前後かけます）

フライパンにごま油を熱し、といた卵を流しいれ半熟状に焼き一旦取り出す。

そのままのフライパンにごま油を足し、長ネギと桜エビを軽く炒めたら、ご飯と②の卵、顆粒スープを加えさらに炒める。

ご飯がパラついてきたら、モロヘイヤを投入。軽く合わせるように炒めたら（炒め過ぎない）、塩と胡椒で味をととのえ完成です。