ニンニクはみじん切り。かぼちゃは1cmスライス。いんげんは2~３cmに、玉ねぎは1cm角に、トマトはざく切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。（焦げないように注意）

トマト以外の野菜を入れ、弱めの中火に切り替えて、焦げに注意しながら木べら等でじっくり炒める。

いんげんの色が鮮やかになってきたら、トマトとコンソメを加え、蓋をして弱火に切り替え約10分、かぼちゃに火が通るまで煮る。

クレソル若しくは塩と胡椒で味をととのえたら完成です。