オリーブオイルでニンニクみじん切り、唐辛子みじん切りを炒めて風味を出す。

挽肉、茄子を炒め、トマトを1センチ角に切ったものを炒める。塩コショウを少々加え、お酒、トマトペースト、水を入れる。

２にチーズを入れ、まろやかにしたところに茹でたパスタを加え、よく絡める。

パスタを具と絡めながら刻んだパクチーも絡める。パクチーは最後に入れるのがコツ。風味が残って美味しく仕上がる。