野菜をみじん切りにする。えのきは1cmの長さに切る。

熱したフライパンにサラダ油小さじ1/2を敷き、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら野菜とえのきを加え、さらに炒める。

火が通ったらご飯を加え混ぜ、塩・コショウ、ケチャップで調味し、2つに分けて器に盛る。

卵1コを溶き、軽く塩・コショウしておく。

別のテフロン加工のフライパンを熱し、サラダ油小さじ1/2を回し入れ、油を馴染ませる。

溶き卵を一気に流し入れ、直ぐに火を切る。菜ばしでクルクル混ぜて半熟にし、フライパンを傾けて3の上にのせる。

4、5、6を繰り返してもう1つ半熟卵を作ってご飯にのせる。最後にケチャップをかけて出来上がり。