白滝は食べやすいように切って、下ゆでをしてざるにあげて水切りしておく。大根は千切りにする。

白滝を鍋に入れてから煎りし、水分が出たら捨てる。大根をいれて油を全体に馴染ませたら蓋をして蒸し煮にする。

たらこは薄い膜に切れ目を入れて、包丁の背でしごいて中を取り出しみりんとしょうゆでのばしておく。

大根に８分通り火が通ったらたらこを入れて全体によくなじませる。たらこの塩分によって味を調節して出来上がり。