しいたけは細かめのさいの目切り、ねぎは粗めのみじん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしておきます。

梅干しの種を取り除き、先ほど切っておいた具材、鶏肉と混ぜ合わせます。梅干しの形がなくなるまでよくこねてください。

混ぜながら料理酒、塩を少々加えて少しだけ味付けします。

混ぜ終わったら適量の餡をとって大葉に挟みます。「のり」になるようなものはなくても十分くっつきます。

フライパンに油を熱しておきます。

強火で両面を少し焼き、料理酒または水で蒸し焼きにします。（うちはIHなので2～3分だったかな…？）

火が通れば完成です！何もつけなくてもおいしいけど、お好みでポン酢などもあうと思います。