たけのこを一口サイズのくしぎりにする。

フライパンにタケノコを入れて火にかける。ジュージュー音がしてきたら、日本酒を入れる。

煮たったら、砂糖、醤油、ほんだしを入れて弱火でふつふつとさせながら、アルミホイルを被せて煮る。

そのとき、時々フライパンごと揺すって全体を混ぜておくと、味がよく染みる。