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話題先取り塩麹(しおこうじ)♪
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話題先取り塩麹(しおこうじ)♪-レシピのメイン写真

話題先取り塩麹(しおこうじ)♪

ccnnomom
ccnnomom @cook_40045053

今流行っているけれど、ばっちゃんがすでに創っていました♪とってもからだにいいのよね☆どんなお料理にもつかっています。
このレシピの生い立ち
Cばっちゃんがすでに創っていました。何創ってんだろうって思っていたら、すぐにあちこちで話題になって、ばっちゃんってすごい!って思いました。レシピは「いきいき」さんなどから参考にしたそうです。

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話題先取り塩麹(しおこうじ)♪

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材料

  • 米こうじ 300グラム
  • 塩 100グラム
  • 水 350グラム
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作り方

  1. 1

    しっとりするまで、米麹と塩を手で混ぜ合わせる。

  2. 2

    水を注ぎ入れて、両手のひらでこすり合わせる。

  3. 3

    保存容器に入れて、常温で保存。味がまろやかになるまでは、1日1回、空気を入れながらスプーンでかき混ぜる。

  4. 4

    1~2週間で完成するので、それまではがまん。

コツ・ポイント

乾燥麹を使ったので、だまがなくなるまでなじませるのがコツ。半年くらいほど保存できるそうです。ごはんを炊くときに、3号に対して1杯入れたり、料理に使うときは、フツウのお塩の4分の1くらいの量でいいそうですが、いろいろ試してみてね。

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ccnnomom
ccnnomom @cook_40045053
2012/10/04 07:48に公開

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米麹

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