塩もみしたきゅうりを鍋で沸騰させた熱湯に入れ、冷めるまでそのまま放置。夜入れて一晩、朝まで放置でも大丈夫です。

きゅうりを５㎜〜1㎝（お好みで）ぐらいの輪切りにし、水分をしっかり絞る。

醤油、みりん、酢を鍋で一煮立ちさせる。