ゼラチンはお湯でふやかしておく。

生クリーム、牛乳、グラニュー糖を小鍋にいれて弱火にかける。かき混ぜながら温めてグラニューを溶かし、沸騰前に火を止める

２にふやかしたゼラチンを加えて完全にとかす。ミントリキュールも加えて混ぜる。

カップに注ぎ分けて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。急ぐ時は氷水に容器ごとつけてかき回しとろみが出てきたら冷蔵庫へ。

ミントジュレが固まったら崩してムースの上にのせる。ムースのゼラチンを減らし３．３ｇ程度にして作ると柔らかいムースになる。