ホウレン草はたっぷりのお湯で茹で、固めの状態でザルに上げる。あまり水を掛けずにそのまま冷ます。

生ハムは細かく切る。ベーコンなどを使う場合はカリカリに焼くと美味しい。

ボウルにヨーグルト、レモン汁、マスタード、塩コショウ、オイルを入れて混ぜ合わせる。

カットしたホウレン草と生ハムを３に入れ、和える。