玉ねぎは薄切りに、ニンジンは皮を剥いて輪切りに。じゃがいもは皮を剥いて大きめの乱切りにして、水にさらしておきます。

大きめの鍋にサラダ油をひいて、中火で玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら鶏肉を入れ、塩、こしょうをして炒めます。

次いで白ワインを入れたら、じゃがいもとニンジンも入れて、ざっと炒めます。ローリエ、コンソメ、水を加えて煮込みます。

沸騰する直前で弱火にして、20分ほど煮込みます。アクをたまに取ってあげて下さいね。一度、火から下しておきましょう。

ベシャメルソースを作ります。フライパンにバターを入れ、弱火で焦がさないように溶かしていきます。

シュワシュワ音がしなくなったら、バターに含まれる水分が飛んだので、ここでふるっておいた小麦粉を入れます。

フライパン全体に広がるように入れましょう。一度に入れてしまって構いません。ごく弱火で、木べらを使ってのばしていきます。

バターと小麦粉が混じったら、とろ火にしてひたすらゆっくりと混ぜます。牛乳は50℃位に温めておいて下さい。

粘りがなくなってサラッとした感じになったら火を止めて、温めておいた牛乳を50mlぐらい入れて、すぐに良く混ぜます。

この時、かなり重たい感じになりますが、頑張って混ぜて下さいね。完全に混ざると、こんな感じになります。

もう50mlほど入れて、良く混ぜます。完全に混ざったら、50mlほど入れて混ぜます。これを何回か繰り返します。

ここで火をつけます。弱火ですよ。完全に混ざったら、残りの牛乳を全部入れて混ぜのばします。手を止めないように頑張って。

とろ火のまま、少しとろみがついてくるまで、ゆっくり混ぜます。とろみがついたら、一旦火から外します。

6 で火から下しておいた鍋を中火にかけ、出来上がったベシャメルソースを全部入れます。弱火にして、煮込みます。

10分ほど煮込めばいいと思います。とろみも付いたので、これで完成！

160320　話題入りしました！
皆様、感謝です！

160723　おちびなさっちゃまん　さん。せっかく頂いたつくれぽ、手違いで削除してしまいました(T_T)
ごめんなさい。