洋梨を缶詰から取り出し、縦にスライスして、汁気を切っておく。

クリームチーズを手でちぎり、フードプロセッサーにガーッとかけ、そこに牛乳（生クリーム）を入れて更にガーッ。（5秒ずつ）

砂糖の1/3の量、卵黄、レモン汁、コアントロー、ふるいをかけた薄力粉という順で加えていきながら、その都度5秒ずつガーッ。

卵白を泡立てて、残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、固く泡立てる。

「５」に「４」を入れてザックリと混ぜ合わせる。

焼いたタルト生地に「６」の1/2の量を入れ、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

焼き上がったら、残りの「６」を流し入れ、汁気を切った洋梨を中心から飾っていく。

シナモン、オールスパイス、グラニュー糖を振りかけ、更に180℃のオーブンで約20分焼き完成。