□下準備：
・マスト！！で材料は全て冷やしておきます。
・☆を合わせて塩水を作っておいて冷蔵庫に。
・型にバターを塗る。

★の材料を全てボールに入れ、カートを使って粉をまぶすように合わせる。

バターがあずき程度のつぶつぶになるまでカートで刻む。

中央にくぼみを作り、塩水を入れる。

たたみ込むようにして、粉気がなくなるまで生地をまとめる。ラップをして冷蔵庫で3時間休ませる。

生地を1〜2cm程度に延ばす。

型に生地を敷き、フォークなどでピケする。側面は軽く指で型に合わせて押す。このまま冷蔵庫で1時間寝かせる。

寝かせた生地の端を落とし、重しを置いて200℃で20分焼く。

重しを外して、5分追い焼きする。