
ヴィシソワーズ
夏にピッタリ☆冷製スープです♪
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりスープが飲みたくて。白ワインのアルコール分が気になる方は、入れなくてもOK
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玉ねぎは薄切り(半月切り)に、じゃが芋は薄いいちょう切りにする
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・じゃが芋を焦がさないように炒め、(A)を加えて沸騰させる
丁寧に灰汁を取りながら、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る
粗熱を取り、ミキサーに③・牛乳・塩・胡椒ん入れて撹拌する(鍋のままブレンダーでも可)
冷蔵庫で冷やし、(B)を加えてさっと混ぜる
器に盛り、パセリの微塵切りを散らす
丁寧に灰汁を取ることです
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