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ヴィシソワーズ

桜早綾
桜早綾 @cook_40093597

夏にピッタリ☆冷製スープです♪
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりスープが飲みたくて。白ワインのアルコール分が気になる方は、入れなくてもOK

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材料

4人分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • じゃが芋 中2個(300g)
  • バター 30g
  • (A)顆粒コンソメ 小さじ2
  • (A)水 500ml
  • 牛乳 大さじ3
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • (B)生クリーム 大さじ3
  • (B)白ワイン 小さじ2
  • パセリ 1房
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作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切り(半月切り)に、じゃが芋は薄いいちょう切りにする

  2. 2

    鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・じゃが芋を焦がさないように炒め、(A)を加えて沸騰させる

  3. 3

    丁寧に灰汁を取りながら、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る

  4. 4

    粗熱を取り、ミキサーに③・牛乳・塩・胡椒ん入れて撹拌する(鍋のままブレンダーでも可)

  5. 5

    冷蔵庫で冷やし、(B)を加えてさっと混ぜる

  6. 6

    器に盛り、パセリの微塵切りを散らす

コツ・ポイント

丁寧に灰汁を取ることです

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桜早綾
桜早綾 @cook_40093597
2015/05/17 12:44に公開
好き嫌いがない主人と息子(年長)と娘(年中)、離乳食始まった息子(0)、育休中の私の5人家族です。
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このレシピのキーワード

ビシソワーズ じゃがいも 生クリーム バター 牛乳 玉ねぎ

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