1次発酵を、30℃で約1時間とり、生地がふんわりと約2倍の大きさになれば発酵完了。生地を出し、2等分に分割する。

鍋に、リンゴと砂糖を入れて中火にかけ、水分が出てくるのでたまに混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。

水分が飛んだら、ザルにあけ、ボールに移しシナモンを加えて和えておく。

めん棒で、1つを25×20ｃｍに伸ばし6の冷めたリンゴを並べ、手前から巻いて巻き終わりをしっかりと閉じておく。

もう1つも同じようにする。
1本を6等分にカットして、アルミカップにのせて少し広げる。

35℃で、30分仕上げの発酵をする。ふんわりと膨らんでいればＯＫ。パンを作った時に残った溶き卵を刷毛で表面に塗る。

180度のオーブンで、15～18分こんがりと焼き色がつくように焼く。

パンが完全に冷めたら、粉砂糖と卵白でアイシングを作り、パンにたらし、しばらく置いておくと固まるのでそのままにしておく。