玉ねぎは薄切り、ピーマン･にんじんは千切り、マッシュルームは水洗いし、良く水を切る。

白身魚の切り身は水気を拭き、塩コショウを振り、薄力粉を薄くまぶす。

バターを熱し、皮を下にしてカリっと焼色がつくまで強火で２～３分焼く。

裏返して中火で中まで火が通るように３～５分ほど焼く。

皿に盛る。

４のフライパンに、ソース用のバターを熱し、１の野菜を炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、白ワインとスープを加え中火で５分ほど煮込む。

生クリームを加え、とろみがついてきたら塩･コショウで味を調える。

５の皿にソースをかけて出来上がり。

マッシュルームの代わりにしめじ・ピーマンの代わりにパプリカを使いました。

作り方は一緒です。